石斑鱼是石斑鱼亚科（Epinephelinae）鱼类的总称，隶属于硬骨鱼纲（Osteichthyes）、辐鳍亚纲（Neopterygii）、棘鳍总目（Acanthopterygii）、鲈形目（Perciformes）、鲈亚目（Percoidei）、鮨科（Serranidae），为暖水性的大中型海产鱼类，广泛散布于热带和亚热带海域，在我国首要散布于台湾海峡以及南海海域。

  因为石斑鱼具有富含养分、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特色，在港澳地区被认为是我国四台甫鱼之一，是高级筵席必备之上等食用鱼。其价格昂贵，具有极高的经济价值，是我国沿海地区重要的饲养鱼类之一，并其在我国和东南亚国家得到了广泛饲养。

  体一般呈椭圆或长椭圆形，侧扁；头长大于体高；背鳍鳍棘部强壮，与鳍条部相连，背鳍鳍棘7~11根，鳍条10~21根；臀鳍鳍棘3根，一般第2根最为强壮，臀鳍鳍条数7~13根；胸鳍广大，位低，一般呈圆形；腹鳍坐落胸鳍下方；口大，两颌齿熟行齿倾倒；体被小栉鳞；侧线达尾鳍基部；尾鳍圆形、截形或凹型。不一样的品种的石斑鱼体型差异较大， 30%以上的石斑鱼品种体长可达1m以上，超大体型者可超越2m，如鞍带石斑鱼ceolatus)、伊氏石斑鱼(E. itajara)、东太平洋石斑鱼(E. quinquefasciatus)等，而体型小者乃至小于20cm，如红鳍九棘鲈(Cephalopholis aitha)、短身石斑鱼(E. trophis)、多斑九棘鲈(C. polyspila)等。石斑鱼属(Epinephelus)作为石斑鱼科中品种最多的属，其体型巨细改变较大，从小型到大型均有散布；而另一品种数较多的九棘鲈属(Cephalopholis)除了红九棘鲈(C. sonnerati)外都是体长小于50cm的小型石斑鱼。此外，石斑鱼类的仔稚鱼发育过程中存在背鳍鳍棘和腹鳍鳍棘明显延伸及缩短的现象，这是石斑鱼类发育过程中较为共同的一个特征 。回来搜狐，检查更加多