春节是中华民族最隆重的传统佳节，年夜饭则是春节的重头戏，而水产品因其丰富的营养和美好的寓意，成为年夜饭餐桌上的主角。随着春节的临近，全国各地的水产品市场都迎来了销售旺季，交易量逐步攀升。
临近春节，无论是在传统水产市场，还是在大型商超，或是在便捷高效的线上购物平台，全国各地的水产品销售都呈现出一片火热景象。
福建福州作为沿海城市，水产品资源丰富。元旦过后，福州的海峡水产品交易中心的水产品交易量持续攀升。鲳鱼在市场十分畅销，因其鱼刺少且肉质鲜美，深受当地居民喜爱，元旦后销量明显上涨。该交易中心负责的人介绍，鲈鱼是“明星”水产品，天气越冷，品质越好。眼下，正值鲈鱼肥美时节，平时一天能卖出700—800斤，如今一天可以卖出6000多斤。此外，福建当地特色的腌制水产品糟鳗也很受欢迎，其用红糟腌制鳗鱼，油炸后满嘴酒香。鲍鱼在福州罗源县大量上市，订单迎来高峰期，当地年产鲍鱼10万多吨，春节期间约3500吨鲍鱼进入市场，价格稳定，供货量充足。
在河南郑州农产品集散地的水产区，各种海鲜和淡水鱼销量逐渐走高。有商户介绍，基围虾、鲍鱼、多宝鱼等水产品的价格下降明显，基围虾每斤30元左右，多宝鱼去年每斤50元左右，今年才25元。由于价格适中，这些海鲜的销量正在慢慢地上升。而部分淡水鱼的价格则小幅上涨。在郑州的冻品海鲜肉类集散中心，冷链车来往穿梭，冷冻大虾、鱿鱼、扇贝、大黄鱼等品类丰富，价位在200元左右的平价海鲜礼盒最受欢迎。
江苏连云港的梭子蟹大量上市，每天都有近15万斤的鲜活梭子蟹上岸。当地养殖户介绍，与去年同期相比，今年梭子蟹的价格下降了约10%，平均价格在每斤70元左右。由于其鲜美的口感和丰富的蟹黄，受到消费者的青睐，销量可观。
海南地区的珍珠龙胆鱼价格连连上涨，尤其是中小规格鱼，价格上着的幅度明显。1—2斤规格的珍珠龙胆鱼价格为31—32元/斤，2—3斤规格的为19.5元/斤，3—5斤规格的为20.5元/斤，5斤以上规格的为25元/斤。
业内人士分析，在价格这一块，部分水产品如龙虾、基围虾、多宝鱼等价格下降，而淡水鱼、珍珠斑等价格持续上涨。在销量方面，各种水产品的销量都有不同程度的增长，尤其是鲳鱼、鲈鱼、鲍鱼、梭子蟹等受欢迎的水产品品种。消费的人在购买水产品时，不仅注重价格和品质，也慢慢变得关注其新鲜度和可追溯性。
临近春节，水产品价格波动非常关注。据了解，与平时相比，部分热门品类价格有所上扬。以基围虾为例，平时每斤价格在40—60元左右，部分地区涨至60—80元。这还在于这一期间市场需求旺盛，花了钱的人水产品的采购量大幅度的增加，而供应增长相对有限，导致供不应求，价格自然上涨。
数据显示，今年水产品价格变化呈现出不同态势。在一些地区，由于今年广东、福建一带海鲜水产产量较高，货源充足，部分品种价格较去年同期下降明显。如在某批发商业市场，带鱼售价较去年同期下降50%。业内人士分析，可能因气候较好，产量提高，充足的供应拉低了价格。
为满足春节期间市民的需求，市场内商户多采取提早备货和扩大进货源地范围的方法积极应对，水产品种类越来越丰富，不少国外高档水产品较受欢迎，如俄罗斯帝王蟹、面包蟹、挪威三文鱼以及不一样的规格的海捕虾。业内人士分析，由于近期气温较低，鲜活水产运输损耗下降，加之春节备货效应，市场行情预期较好，各地经销商备货积极性高，预计未来水产品价格或将稳中有增。
节后水产品市场的价格和需求同样需要我们来关注。业内人士分析，从价格这一块来看，随着春节需求高峰的过去，市场需求将逐渐回归常态，而此前为应对春节需求增加的供应在节后有极大几率会出现某些特定的程度的过剩，这将对价格形成下行压力。预计大部分水产品价格将有所回落，回归到相对平稳的水平。以龙虾为例，春节期间因航班停运等因素导致到货量少，价格大大上涨，但节后随着物流回到正常状态，供应增加，价格可能会显著下降。
在需求方面，节后家庭消费对水产品的需求可能会有所减少，但餐饮行业的需求有望逐渐恢复。随着时下人们生活节奏的回归正常，外出就餐的频率可能会增加，这将带动餐饮市场对水产品的需求。一些中高端水产品，如石斑鱼、海参等，可能会在商务宴请、朋友聚餐等场合中受到青睐。
随着健康饮食观念的深入人心，花了钱的人水产品的品质和安全性要求也慢慢变得高。未来，绿色、环保、可持续养殖的水产品将更受市场欢迎。商家也需顺应这一趋势，一直在优化产品结构，提升产品质量，以满足那群消费的人日益多样化的需求，在激烈的市场之间的竞争中占据一席之地。
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